福鼎瑶柱的基本介绍瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、坎肩柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实质是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜奇葩的美誉。营养成分瑶柱性平味咸，具备滋阴补肾、益气健脾、养血生津、降血压、降胆固...

福鼎瑶柱的基本介绍

瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、坎肩柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实质是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜奇葩的美誉。

营养成分

瑶柱性平味咸，具备滋阴补肾、益气健脾、养血生津、降血压、降胆固醇、软化血管、抗癌的效果。主治食欲不振、腹中宿食、咽干烦渴、阴虚劳损、血压高、血脂高、动脉硬化等症。含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，很鲜美。

做法

可用于煲汤、煮粥、炒菜。

若用来煲汤、煮粥，洗净后即可。如果是用来炒菜，则需洗净后用温水浸泡涨发至软，其浸泡水亦保留用来炒菜。或用姜、葱、料酒蒸软，再用来烹饪。

辨别真伪

有些人喜欢食用干贝但未必会挑选，干贝大都是进口商品，选择和购买时，应注意：

(1)颜色鲜黄，不可以转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

(2)形状尽可能完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如孩子指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者第三之。干贝放的时间越长越不好。